Ciudad de México.— El precio de la tortilla comenzó a reflejar el aumento en el costo del maíz durante las últimas cuatro semanas, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Ajuste en el mercado
- El precio de la tonelada de maíz subió alrededor de 6%, debido a factores estacionales de oferta y demanda.
- Este incremento se tradujo en un alza estimada de 28 centavos por kilogramo de tortilla.
- El maíz representa cerca del 34% del costo total de producción de la tortilla, según la dependencia.
Producción y costos
Mediante el proceso de nixtamalización, de una tonelada de maíz se obtienen 1.8 toneladas de masa y aproximadamente 1.45 toneladas de tortillas. Para elaborar una tonelada de tortilla se requieren unos 700 kilogramos de grano.
Escenarios contrastantes
- La Sader prevé que la cosecha primavera-verano ayude a estabilizar los precios en las próximas semanas.
- Sin embargo, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) advirtió que el retraso en las labores de trilla y levantamiento de cosecha podría generar presiones adicionales sobre el precio de la tortilla en el corto plazo.
Panorama
Mientras las autoridades federales anticipan estabilidad, especialistas del sector agrícola mantienen la atención sobre el comportamiento de la producción y su posible impacto en el costo final de uno de los alimentos básicos de los hogares mexicanos.
